Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Baccalà dissalato: 650 g

Farina 00: 30 g

Per friggere

Olio di semi: 500 m

Preparazione

Prendete il baccalà e levate la pelle.

Aiutandovi con una pinzetta estraete le lische

Tagliate il baccalà a fette spesse circa 3-4 cm e dividete a metà quelle più grandi. Versate la farina in una ciotola e utilizzatela per infarinare i pezzi di baccalà da entrambe le parti, che poi posizionerete su un vassoio.

Versate l’olio in un tegame e scaldatelo fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 180° e i 190°C

Friggete pochi pezzi per volta.

Scolateli su carta da cucina

Servite il baccalà fritto ancora fumante.