Presentazione

Secondo piatto a base di pesce da consumare da parte di tutta la famiglia, compreso il bambino oncologico in domiciliazione

Ingredienti

Per 6 persone

Filetti di merluzzo: 600g

Olio extravergine di oliva: 300 ml

Pangrattato: 150g

Burro: 120g

Aceto: 15 ml

Uova: 3

Cipolla: 1

Aglio: 1 spicchio

Salvia: 1 rametto

Sale

Pepe

Preparazione

Battere le uova

Passare i filetti di merluzzo prima nell’uovo e poi nel pangrattato

Sciogliere la metà del burro in una padella e cuocere i filetti per 10 minuti

Tritare la cipolla e farla soffriggere, a parte, con l’olio, il restante burro, la salvia e

l’aglio

Aggiungere sale, pepe e aceto e far sbollire per pochi minuti

Sistemare in una terrina i filetti di merluzzo a strati e coprirli con il sugo preparato in precedenza

Lasciar raffreddare per due ore

Trattare per 10 minuti in pentola a pressione (vedi trattamento con pentola a pressione)

Note

La porzione per il bambino va consumata subito ed eventuali avanzi non più somministratigli neppure dopo conservazione in frigorifero.

Allergeni:

Merluzzo

Uovo

Pangrattato: glutine