Fonte: turismo.it

Presentazione

Un dessert rinomato a base di “latte” di mandorla, zucchero, limone, amido di mais, cannella e mandorle.

Ingredienti

500 millilitri di latte di mandorla,

100 grammi di zucchero,

scorza di limone grattugiata,

50 grammi di amido di mais,

un cucchiaino di cannella,

mandorle.

Preparazione

Sistemate l’amido setacciato, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone in un pentolino

Mescolando di continuo, cominciate ad incorporare il latte di mandorla a filo ed amalgamate fino a composto omogeneo e privo di grumi.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a consistenza cremosa e vellutata.

Versate il budino negli appositi stampi ben imburrati

Quando sarà diventato tiepido, ponetelo in frigorifero per almeno tre ore.

Prima di servire, sformate il dolce e decoratelo con le mandorle.

Allergeni

“Latte” di mandorla: mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche