Fonte: cuciniaoinsieme.it

Ingredienti:

bieta rossa fresca: 1 kg;

aglio:  2 spicchi interi;

olio extravergine d’oliva:  quanto basta;

pasta d’acciughe:  la punta di un cucchiaio (o un paio di filetti d’alice salata);

sale:  poco

Preparazione

Laviamo le biete rosse

Eliminiamo i filamenti più grandi dei gambi

In una grande padella facciamo imbiondire in olio un paio di spicchi d’aglio non pelati e schiacciati

Fuori dal fuoco sciogliamo nell’olio caldo la pasta d’acciughe, o i filetti d’acciuga dissalata e diliscata.

Rimettiamo la padella sulla fiamma e aggiungiamo le biete tagliate sommariamente Saliamo leggermente ed aggiungiamo uno o due bicchieri d’acqua calda.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco dolce girando di tanto in tanto. Quando l’acqua sarà assorbita, la verdura sarà cotta.

Eliminiamo l’aglio.

Consumate caldo o freddo