Biscotti alle nocciole

Foto: Emanuela Bonometti – Consorzio DAQ

Presentazione

Prodotti da forno costituiti da biscotti preparati con farina, zucchero, tuorli d’uovo, sale, latte, nocciole e cioccolato fondente

Ingredienti

250 g di farina 00

80 g di zucchero

4 tuorli

un pizzico di sale

75 g di latte

150 g di nocciole

50 g di cioccolato fondente

Procedimento

Pesare tutti gli ingredienti.

Triturare le nocciole finemente, lasciando alcune nocciole triturate grossolanamente che serviranno per la guarnizione.

Impastare la farina, lo zucchero, il burro, i tuorli, il latte e il sale fino ad un impasto liscio.

Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciare risposare per 30 minuti.

Formattare i biscotti a piacimento.

Cospargerli con la granella di nocciole.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.

Far raffreddare i biscotti su una graticella.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergere una faccia del biscotto.

Posizionarlo su un foglio di carta da forno fino a solidificazione del cioccolato.

Allergeni

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Latte sostituibile con latte di asino o bevande vegetali
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.
Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Composizione