Fonte: dissapore.com

Ingredienti

Farina 00: 120 g

Farina integrale: 120 g

Lievito vanigliato per dolci: 6 g

Sale: 1 Pizzico

Burro ammorbidito a temperatura ambiente: 85 g

Sciroppo d’Acero: 80 g

Zucchero semolato :50 g

Uovo: 1

Tuorlo d’uovo: 1

Vaniglia (estratto) :1 Cucchiaino

Noci pecan, a pezzetti: 100 g

Zucchero di canna per la finitura

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente 120 g di farina 00, 120 g di farina integrale, 6 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, quindi mescolate bene tutti questi ingredienti in maniera da ottenere un mix uniforme.

Aggiungete a questo punto il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo sciroppo d’acero, lo zucchero semolato, l’uovo, il tuorlo e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene tutti ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo e privo di grumi.

Per finire incorporate le noci pecan a pezzetti e mescolate ancora quel tanto che basta a distribuirle nell’impasto.

A questo punto prima di formare i biscotti, riempite una ciotola con dello zucchero di canna.

Aiutandovi con un cucchiaio prelevate poco composto alla volta, circa 23-25 g.

Con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero di canna, panandole bene.

Disponete le palline su di una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarle leggermente le une dalle altre.

Appiattite ogni pallina con i rebbi di una forchetta, in maniera da imprimere un disegno a righe incrociate su ogni biscotto.

Mettete a cuocere i biscotti nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180 °C per circa 12 minuti, o comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati.

Una volta sfornati, lasciate li raffreddare completamente prima di servirli.