Biscotti allo zenzero

Foto: ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Biscotti preparati con zucchero di canna, farina di nocciole, zenzero, burro, zucchero, tuorli d’uovo, scorza di limone e farina.

Ingredienti

per 18 pezzi

50 g di Zucchero di canna

50 g di Farina di nocciole

50 g di Zenzero fresco

125 g di Burro a temperatura ambiente

65 g di Zucchero

1 Tuorli o

Scorza di1 limone

310 g di Farina 00

Procedimento

Pelate lo zenzero quindi tagliatelo a pezzetti.

Nella ciotola di un mixer versate la farina di nocciole, lo zucchero di canna e lo zenzero tagliato a pezzettini

Frullate fino a composto omogeneo.

Trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti.

Profumate con la scorza di limone,

Aggiungete anche lo zucchero e mescolate

Versate nell’impasto amalgamato il tuorlo d’uovo

Mescolate ancor

Unite in due tempi la farina e iniziate ad impastare a mano

Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e compattate l’impasto creando un panetto

Avvolgetelo con pellicola e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Riprendete il panetto, adagiatelo su una spianatoia e spolverizzatelo con poca farina, Stendete l’impasto con il mattarello fino ad arrivare allo spessore di 2 centimetri

Strisciate sulla frolla il dorso di una forchetta per conferire un motivo a strisce con i rebbi

Con un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliate i biscotti.

Impastate nuova

Man mano che realizzate i biscotti, adagiateli su un vassoio

Lasciateli rassodare in frigorifero per 10-15 minuti,

Trascorsi i 10-15 minuti, tirate fuori dal frigorifero il vassoio e trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno.

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 185° per 25-30 minuti sul ripiano centrale del forno.

Sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina se integrale: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Nocciole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero sostituibile con dolcificante

Composizione