Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Biscotti secchi morbidi a base di fatina, miele, scorza di agrumi e mandorle, che richiamano i cantuccini.

Ingredienti

250 g  di farina 00

180 g di miele di arancio (o millefiori)

Mezza scorza d’arancia o limone (grattugiati)

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

30 ml d’acqua

100 g di mandorle (tostate)

Preparazione

Iniziate a tostare per pochi minuti le mandorle col grill del forno, giusto 5 minuti per dare una lieve croccantezza.

Prendete una ciotola versate la farina e la scorza di arancia o limone grattugiati.

Aggiungete anche la cannella, i chiodi di garofano in polvere e il lievito

Mescolate bene e poi versate il miele.

Aggiungete anche pochissima acqua circa 30 ml giusto per poter lavorare bene il tutto.

Impastate bene finchè l’impasto non risulta bello omogeneo

Aggiungete le mandorle tostate per intere lavorate ancora ed amalgamate bene il tutto.

L’impasto risulta morbido ma un po’ appiccicaticcio

Bagnatevi le mani sotto l’acqua corrente e versate l’impasto in uno stampo o teglia rivestita di carta forno.

Sempre bagnando le mani modellate l’impasto come una pagnotta lunga alta circa 2 – 3 cm.

Cuocete la pagnotta in forno già caldo ventilato a 180° per circa 20-25 minuti

Il filone dovrà essere bello dorato.

Dopo la cottura estraete la pagnotta dal forno, fate intiepidire per qualche minuto, poi tagliate a fette grosse dello spessore di circa 2 cm.

Lasciate raffreddare prima di gustare

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Arancia e limone: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Chiodi di garofano: possibili se pur rari casi di allergia

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliati in caso di Anoressia e perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi

Da non somministrare in caso di Mucositi e Xerostomia (Secchezza delle fauci)