Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Latte: 100 cl

Zucchero: 300 g

Amaretti: 200 g

Cacao amaro: 60 g

Rum: un bicchierino

1 limone

Zucchero: 50 g per il caramello

Preparazione

In un pentolino portare ad ebollizione il latte assieme alla scorza di limone

In una scodella sbattere le uova con lo zucchero conservandone 2 cucchiai e montare accuratamente

Filtrare il latte caldo aggiungendolo alle uova ma conservandone mezzo bicchiere.

In un altro recipiente posto su fiamma bassa mescolare il latte conservato col cacao e i due cucchiai di zucchero, formando una crema e mescolando continuamente.

Farla raffreddare e tenerla da parte.

In una scodella sbriciolare grossolanamente gli amaretti bagnandoli con il rum.

Con i 50 grammi di zucchero preparare il caramello col quale andrà foderato lo stampo oppure 6 stampi singoli

Suddividere il composto negli stampi e appena sarà livellato distribuire gli amaretti sulla superficie.

Cuocere gli stampi in forno a 180 gradi  a bagnomaria per circa 30 minuti

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire in tavola con la crema al cioccolato.