Branzino al profumo di arancia

Fonte: iulm.it; foto: lacucinadellapallina.it

Presentazione

Un secondo di pesce preparato con branzino, pomodori, rosmarino, capperi, aglio, arancia, pecorino, prezzemolo, mais, vino bianco, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Ingredienti

per 2 persone

500 g di branzino già filettato

4 pomodori ramati

2 rametti di rosmarino fresco

2 cucchiai di capperi dissalati

1 spicchio d’aglio

1 arancia

2 cucchiaini di pecorino

prezzemolo

2 cucchiai di mais grattugiato

2 cucchiai di vino bianco

2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva

sale

pepe

Procedimento

Lavate i filetti di branzino

Poneteli in una teglia per microonde.

Affettate in lamelle sottili lo spicchio d’aglio

Tritate il rosmarino e appoggiatele sul pesce.

Lavate e asciugate i pomodori

Tagliateli a fette spesse e ricoprite i filetti.

Tritate il prezzemolo

Mescolatelo con il formaggio, il mais e il pepe e spolverate i pomodori.

Salate, pepate e irrorate con 2 cucchiai di vino bianco e 2 di acqua.

Sbucciate un’arancia e tagliatela a fette

Ponetela negli spazi fra il branzino e i pomodori

Condite con l’olio

Cuocete con la funzione Crisp per 18 minuti.

Servite caldo.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Branzino: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011,
Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie
Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pecorino: allergeni del latte
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie
Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.
Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Branzino: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6
Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.
Mais: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pecorino: utile al buon funzionamento del fegato se stagionato
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale ( stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.
Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato