Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

testa di tonno 120 g

acqua 500 ml

olio di oliva extravergine 3 cucchiai

aglio uno spicchio

sale q.b.

peperoncino q.b.

foglie di prezzemolo 50 g

salsa di pomodoro mezzo bicchiere

Preparazione

Fate bollire per quaranta minuti circa la testa  in acqua salata.

In una pentola a fondo spesso fate soffriggere l’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino.

Aggiungete poca salsa di pomodoro e fate stringere un po’ il sugo.

Filtrare il brodo e aggiungetelo al sughetto.

Fate bollire e servite in tazza oppure utilizzate il brodo di pesce ottenuto per preparare il risotto.