Fonte: salepepe.it

Presentazione

Un gustoso e sostanzioso dessert a base di latte, panna, uova, cacao amaro, caffè solubile e in chicchi, zucchero, burro, cioccolato amaro.

Ingredienti

Per 6 persone:

1 cucchiaio di cacao amaro

4,5 decilitri di latte intero

4 tuorli

100 grammi di panna montata

q.b. di caffè in chicco

1 cucchiaio di zucchero a velo

q.b. di burro

3 cucchiai di caffè solubile decaffeinato in polvere

4 di uova

125 grammi di zucchero

50 grammi di cioccolato amaro

Preparazione

In una casseruola versare il latte

Aggiungere il caffè solubile e lasciarlo sciogliere

Montare in una ciotola le uova intere, i tuorli e lo zucchero

Aggiungere il cacao setacciato e il latte al caffè aggiunto a filo.

In uno stampino da budino della capacità di 7 decilitri versare il composto e cuocerlo a bagnomaria in forno per circa un’ora a 180°.

Lasciarlo intiepidire, estrarlo dal forno e metterlo in frigorifero a riposare.

Montare la panna con lo zucchero a velo

Ricavare dal cioccolato dei riccioli

Servire con panna montata  decorato con i chicchi di caffè, la panna e il cioccolato.

Allergeni

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cachi: possibile intolleranza individuale

Caffè: intolleranza a caffeina e teina

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo