Fonte: limonicampisi.it

Presentazione

Un morbido e fresco dessert a base di limone, uova, zucchero, burro, colla di pesce e menta o fragole per decorazione.

Ingredienti

3 uova

150 g di zucchero semolato

50 grammi di burro

Mezzo litro d’acqua

80 g di farina

2 limoni

12 grammi di colla di pesce

4 foglie di menta

8 fragole

Preparazione

Portate a ebollizione l’acqua con la buccia dei limoni e il burro.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina e l’acqua bollente.

Continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Mettete in acqua la colla di pesce per qualche minuto.

Montate le chiare a neve.

Aggiungete gli albumi montati, il succo di limone e la colla di pesce, ben strizzata, alla crema precedentemente preparata e lasciata a raffreddare, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate negli stampini e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Potete decorare il piatto con delle foglie di menta e fragole.

Allergeni

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi (con cautela in base al grado di acidità), Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche