Presentazione

Un morbido dessert con un frutto di stagione, il caco, unito a colla di pesce, zucchero, latte e cioccolato come decorazione

Ingredienti

per il budino

400 g (polpa) di cachi

8 g (circa 3 fogli) di colla di pesce

20 g (se necessario) di zucchero

80 ml di latte

Per decorare

q.b. di  cioccolato

Preparazione

Mettere in ammollo la colla di pesce nell’acqua.

Dopo aver pulito i cachi, tagliarli a metà ed estrarre la polpa dalla buccia.

Ridurre la polpa in purea e pesare quanto ottenuto: la purea dovrebbe avere un peso intorno ai 400 grammi.

Versare il tutto in una piccola casseruola e aggiungere zucchero (se necessario) e il latte.

Mescolare per bene e porre il pentolino sul fuoco

Quando il composti si sarà scaldato, sciogliere la gelatina dopo averla strizzata per bene dall’acqua.

Versare il liquido denso negli stampi per budino e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Dopo che il budino si è raffreddato completamente, rovesciarlo su un piatto e decorare a piacere.

Allergeni

Cachi: possibile intolleranza individuale

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo