Foto: alimentazionebambini.e-coop.it

Presentazione

Antipasto costituito da un budino preparato con fave, uovo, tuorlo, pecorino romano e olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di fave fresche

1 uovo

1 tuorlo

20 g di pecorino romano

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Fate bollire le fave in acqua bollente per circa 7-8 minuti

Scolatele e togliete la pellicola bianca che le riveste.

Unite le fave all’uovo, il tuorlo e il pecorino e un filo di olio

Frullate fino a composto omogeneo.

Imburrate 4 stampini

Riempiteli con il composto

Poneteli in una teglia da forno nella quale verrà versata acqua bollente fino ai due terzi dell’altezza degli stampini.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 30 minuti.

Sfornate e fate riposare, poi capovolgete gli stampini e servite.

Allergeni

• Fave: possibili allergie nei soggetti predisposti
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pecorino romano: allergeni del latte
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Per l’elevato contenuto di ferro le fave sono spesso utilizzate come coadiuvante nei soggetti anemici.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea