Fonte: petitchef.it

Presentazione

Un morbido dessert a base di un frutto di stagione, il fico d’India, amido di mais o fecola di patate, un misto di nocciole, pistacchi e mandorle in granella e la scorza di limone grattugiata.

Ingredienti

(Per 4 porzioni)

1,1 kg di fichi d’India con la buccia

50 g d’acqua

10 g di amido di mais o fecola di patate per ogni 100 g di succo ricavato

misto di nocciole, pistacchi e mandorle in granella

scorza di limone grattugiata

Preparazione

Sbucciare i fichi d’India, tagliarli a pezzi e metterli in una casseruola larga dalle pareti alte insieme all’acqua.

Accendere la fiamma e cuocere mescolando continuamente per una decina di minuti, Filtrare il succo allo chinois premendo con il suo pestello

Rimettere i semi nella pentola e ripetere il procedimento per raccogliere più succo possibile.

Pesare il succo ottenuto e aggiungervi l’amido mescolando

Mettere la crema sul fuoco e farla addensare

Versarla nelle ciotole individuali

Farla raffreddare e servirla cospargendo la superficie di granella di nocciole, mandorle e pistacchi e con poca scorza di limone grattugiata.

Allergeni

Fico d’India: possibili casi individuali di allergia

Misto di nocciole, pistacchi e mandorle: inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

NN

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo