Budino di pane

Foto: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un dessert, ma anche una merenda, preparato con pane raffermo, latte, uova, zucchero, uva passa, rum e scorza di limone.

Ingredienti

Per 8 persone

200 g di pane raffermo

600 ml di latte

3 uova

130 g di zucchero

50 g di uva passa (opzionale )

q.b. di rum (per bagnare l’uvetta )

1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata)

100 g di zucchero (per il caramello )

50 ml di acqua (per il caramello )

Procedimento

Per il caramello in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l’acqua senza mescolare fino che lo zucchero si scioglie e inizia a diventare di colore ambrato.

Una volta ottenuto il caramello versarlo nello stampo per budino e farlo roteare per farlo arrivare anche nelle pareti

Lasciar raffreddare.

Togliere la crosta del pane e tagliarlo a cubetti

Metterlo in ammollo nel latte appena tiepido.

Mettere a bagno l’uva passa nel rum.

Mescolare le uova con lo zucchero e montare fino ad avere un composto chiaro e spumoso

Aggiungere il pane ormai ammorbidito insieme al latte rimasto.

Mescolare bene

Strizzare l’uva passa e aggiungerla alla preparazione

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Inserire lo stampo col caramello dentro una teglia che possa contenerlo

Versare il composto di uova e pane nello stampo.

Aggiungere acqua nella teglia sottostante e cuocere il budino di pane raffermo per 40-45 minuti.

Quando il budino si sarà solidificato anche in superficie e sarà leggermente più piccolo di quando è stato messo in forno, sfornare e lasciare raffreddare .

Sformarlo rovesciandolo su un piatto da portata.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Rum: può contenere solfiti

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.
Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Rum utilizzabile nella ricetta destinata a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: