Budino di semolino di grano Scorzonera

Foto: Consorzio DAQ

Presentazione

Un dessert preparato con semolino di grano Scorzonera, latte, panna, zucchero di canna, sale, vaniglia e uova, con copertura di caramello o zucchero di canna.

Ingredienti

semolino di grano Scorzonera: 120 g

latte parzialmente scremato: 300 ml

panna fresca: 200 g

zucchero di canna: 100 g

sale: 1 pizzico

stecca di vaniglia: 1

uova: 2

per la copertura

caramello o zucchero di canna: q.b.

Procedimento

Unire latte, panna, zucchero, sale e vaniglia in un pentolino

Portare a bollore

Aggiungere semolino e uova

Far bollire per 2-3 minuti a fuoco medio continuando a mescolare

Aggiungere a piacere, sul fondo degli stampini, caramello o zucchero di canna

Quando comincia ad addensarsi versare negli stampini

Far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi per almeno 2 ore in frigorifero

Sformare

Allergeni

Grano Scorzonera: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011
Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.
Latte sostituibile con latte di asina o bevande vegetali: di riso, avena.
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grano Scorzonera: la semola ha un elevato contenuto di fibre e favorisce la regolarità intestinale, il controllo del colesterolo e il senso di sazietà
Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: