Foto lacucinaitaliana.it

Presentazione

Un dessert, ma anche una merenda, di stagione a base di uva e farina

Ingredienti

Per 8 persone

2  Kg di uva nera

100 g di farina

Procedimento

Lavate e sgranate i grappoli d’uva

Raccogliete gli acini in una grande casseruola

Cuoceteli a fuoco medio per circa 45’.

Mescolate e schiacciate spesso gli acini durante la cottura in modo che si disfino

Filtrate il mosto con un colino

Pesate il succo ricavato: dovreste ottenerne circa 1 litro

Versatelo di nuovo nella casseruola e riportatelo sul fuoco

Aggiungete il 10% di farina rispetto al peso del succo

Portate a bollore e cuocete per 2-3’, mescolando di continuo

Versate il composto in un unico stampo da budino (ø 20 cm) o in più stampini

Lasciatelo intiepidire

Fatelo rassodare in frigo per almeno 3 ore.

Sformate con delicatezza il budino

Servitelo, a piacere, con altri acini di uva e foglioline di menta.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uva: possibile reattività in caso di intolleranza individuale all’uva

Note

NN

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia
• Stipsi

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche