Fonte: buffalobeef.it

Ingredienti

Un pezzo di scamone (girello, noce)

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

2 foglie di alloro

4 foglie di salvia

3 chiodi di garofano

1 rametto di timo

capperi

150 g di tonno sott’olio

Senape

Mezzo limone

marsala secco

4 cucchiai di maionese

4 cucchiai di capperi

1 cucchiaio d’olio d’oliva

Procedimento

Tritare finemente ortaggi e aromi

Soffriggerli in olio, salare e rosolare la carne

Cuocere a fuoco lento con un po’ d’acqua e vino.

Toglierla e lasciarla raffreddare.

Unire il fondo di cottura al tonno e i capperi

Aggiungere  la senape e la maionese

Unire, l’ olio, il succo del limone e pepe

Frullare fino a salsa

Spalmare un po’ di salsa sul piatto da portata

Affettare la carne e disporla sulla salsa

Ricoprire con la salsa rimanente

Decorare con qualche cappero.

Lasciar riposare un paio di ore prima di servire.