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Presentazione

U secondo piatto a base di hamburger preparati cin tonno, zenzero, scorza d’arancia, foglie di menta, aneto, prezzemolo, sale e olio extravergine d’oliva  serviti con una salsa di maionese, senape e miele di acacia

Ingredienti

per 4 persone

600 g di tonno

15 g di zenzero fresco

q.b. di scorza d’arancia

4 foglie di menta

4 rametti di aneto

1 cucchiaino di prezzemolo da tritare

q.b. di sale fino

q.b. di olio extravergine d’oliva

per la salsa

90 g di maionese

20 g di senape in grani

3 cucchiai di miele di acacia

Procedimento

Sminuzzate finemente il tonno

Ponetelo in una ciotola

Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, l’aneto e il prezzemolo tritato.

Grattugiate la scorza d’arancia  a piacere

Unite la menta

Salate e mescolate

Prendete un tagliere

Appoggiate sopra un foglio di carta da forno

Adagiate sopra un coppapasta del diametro di 10 cm

Riempitelo con il composto di tonno, premendo bene l’impasto con un cucchiaio: l’altezza del burger dovrà essere di circa un cm.

Sfilate il coppapasta

Spennellatelo con l’olio il burger

Preparatene altre 3 o fino l’esaurimento del composto di tonno.

Trasferite il burger sulla padella ben calda aiutandovi con la carta forno in modo che rimanga compatto

Togliete la carta e cuocete il burger in una padella ben calda per massimo 1 minuti per lato.

Una volta cotto, tenete in caldo il burger di tonno.

Per la salsa, in una ciotola mettete la maionese e la senape

Mescolate la salsa e unite infine il miele di acacia.

Servite i burger e la salsa con fresche insalate oppure farcite con essi dei morbidi panini da hamburger!

Allergeni

• Aneto: può determinare allergia per contatto e reazione crociata per allergia ai pollini di  Artemisia
• Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Maionese: contenente uovo, inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
• Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
• Senape: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011 
  
• Tonno: il pesce è inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Maionese: apportatrice di: Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi con l’uovo; di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi con l’olio extravergine di oliva;  di senape che rafforza il sistema immunitario ed è indicato anche per nefropatici; di limone ricco di sostanze ad azione antiossidante che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici
• Tonno: i pesci sono apportatori di Zinco e selenio,  elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e  ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e  acidi grassi omega 3 e 6
• Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Nausea e Vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) da tagliare in pezzi piccoli di grandezza uniforme accompagnati da sugo.