Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4-6 persone

4 calamari da circa 200 g l’uno già puliti

2 spicchi d’aglio

2 alici sotto sale

½ peperoncino

una scatola di pelati

35 g di capperi sotto sale

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Lavate e asciugate bene i calamari.

Tagliateli quindi ad anelli, a listarelle le pinne e a metà i tentacoli lunghi.

Fate scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella antiaderente e unitevi gli spicchi d’aglio, il peperoncino tagliato a pezzetti e le alici.

Quando queste ultime saranno completamente disfatte unite i calamari, fateli rosolare un paio di minuti su fiamma vivace quindi irrorateli con il vino bianco e fatelo sfumare.

Quando l’alcool sarà evaporato aggiungete i pelati a pezzi e i capperi.

Regolate la fiamma su calore medio e fate cuocere per 15-20 minuti.

A fine cottura assaggiate e regolate di sale se necessario.

Servite