Fonte: ricettesapori.pianetadonna.it

Ingredienti

(Per 6 persone)

Polpa di camoscio: 1,5 kg

Vino rosso corposo: 1,5 L

Burro: 120 g

Cipolle: 2

Timo: 1 ciuffo

Rosmarino: 1 rametto

Spezie miste (cannella, chiodi di garofano, anice, ecc.): 1 cucchiaio

Noce moscata: ½

Fegato, polmone e cuore del camoscio

Brodo

Preparazione

Sciacquare rosmarino e timo

Tritare una cipolla

Mondare le interiora

Passarle al setaccio

Tagliare la carne a pezzetti

Metterla in una ciotola con il vino, il passato di interiora, il rosmarino, il timo e la cipolla

Coprire e lasciare riposare per almeno 4 giorni

Tritare la cipolla rimasta

Farla imbiondire nel burro

Unire il vino della marinata, le spezie e la noce moscata

Aggiungere la carne

Cuocere per circa un’ora, mescolando ed aggiungendo brodo quando necessario