Fonte: ilreventino.it

Ingredienti

(per 4 persone):

800 grammi di carne di capra

1 cipolla

20 cl di salsa di pomodoro

1 peperoncino

20 cl di olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo la preparazione lavando e tagliando a piccoli pezzi la carne di capra.

Per togliere l’odore forte, la mettiamo a bagno in acqua e aceto per circa due ore prima di cucinarla.

Passate le due ore, scoliamo la carne e asciughiamola per bene,

In un tegame di terracotta mettiamo l’olio d’oliva e la cipolla, facciamola appassire per bene, mettiamo la carne e facciamola insaporire per circa 10 minuti con la cipolla.

A questo punto saliamo e pepiamo, aggiungiamo il peperoncino e cospargiamo con la salsa di pomodoro.

Aggiungiamo dell’acqua così da ricoprire tutta la carne e mettiamo il coperchio.

Facciamo cuocere a fuoco basso per circa due ore. Quando l’acqua sarà evaporata e la carne di sfalderà vuol dire che il nostro piatto è pronto.

Aggiungiamo del prezzemolo tritato e serviamo a tavola il piatto ben caldo.