Carpaccio scottato con fragole e balsamico

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto preparato con carne di manzo, fragole, miele, olio extravergine d’oliva, pepe e aceto balsamico.

Ingredienti

per 2 persone

200 g di carpaccio di manzo (12 fettine sottili)

130 g di fragole (4 fragole grandi)

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di pepe

q.b. di aceto balsamico (in crema)

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzetti le fragole

Porre i pezzetti in un contenitore di vetro

Cuocerle brevemente nel microonde con un cucchiaino (piccolo) di miele: 30-40 secondi alla massima potenza

Lasciare in caldo le fragole dentro al microonde

In una padella antiaderente, versare un filo d’olio e cuocere brevemente le fettine di carpaccio (30-60 secondi)

Porre le fettine di carpaccio scottato nei piatti

Distribuire sulle fettine le fragole

Aggiungere un pizzico di pepe (facoltativo), un filo d’olio

Completare con l’aceto balsamico

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti-Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con