Fonte: ctcb

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di farina di grano saraceno fine
250 g di farina bianca
250 g di Valtellina Casera D.O.P.
1 pizzico di bicarbonato
1 bicchierino di grappa
20 cl birra
acqua gassata q.b.
olio q.b.

sale, q. b.
100 g di lardo tagliato a fettine
100 g di verza

Procedimento

Versare insieme in una bacinella le due farine, la birra, la grappa, l’acqua minerale gassata, e il formaggio tagliato a cubetti. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e un po’ denso. Lasciare il composto in frigorifero per circa un’ora.
Essendo i Chisciöi delle frittelline di circa 12 cm di diametro, versare l’impasto occorrente per la preparazione di ogni frittella in una padella antiaderente, con poco olio e cuocere da entrambe i lati.

A cottura ultimata, toglieteli dalla padella e asciugarli su carta assorbente, appoggiarvi sopra una fettina di lardo e portarli in tavola, macinandovi sopra del pepe Servire i Chisciöi su di un letto di verza tagliata fine  e condita con un’emulsione di olio extravergine e aceto.