Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

500 g. di mirabolani

2 cucchiai di zucchero di canna

2 uova

160 g. di zucchero di canna

100 g. di olio di semi di mais

150 g. di yogurt bianco

50 g. di latte

2 g. di sale

160 g. di farina di riso

200 g. farina

1 bustina di lievito per torte

Procedimento:

Lavate i mirabolani, tagliateli a pezzi, eliminate il nocciolo, metteteli in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero di canna e lasciateli macerare per un’ora.

Mettete uno scolapasta sopra un contenitore, versateci i mirabolani e separarli dal loro sugo.

Montate le 2 uova con 160 g di zucchero di canna  e sempre mescolando aggiungete gli altri ingredienti in quest’ordine: olio, yogurt, latte,  sale, farine e lievito.

Mescolate i mirabolani all’impasto.

Versate il composto in uno stampo da ciambella precedentemente unto ed infarinato.

Infornate a 180° per 35 minuti.

Lasciate raffreddare.

Servite a fette con il sugo zuccherato dei mirabolani.