Fonte: lagallinavintage.it

Ingredienti

500 g di  ciliegie

400 ml di aceto di miele

100 ml di vino rosso corposo

100 g di zucchero di canna scuro

2 chiodi di garofano

1/4 di una stecca di cannella

1 cucchiaino di pepe nero in grani

un paio di piccoli rametti di timo

una grattatina di noce moscata

Preparazione

Pulite le ciliegie eliminando i piccioli, lavatele e asciugatele

Mettetele in un capiente vaso a chiusura ermetica.

Aggiungete lo zucchero, mescolatele e lasciatele riposare una notte.

Versate l’aceto in una casseruola a fondo spesso

Aggiungete i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, il pepe e il timo

Fate sobbollire 2 o 3 minuti .

Togliete la casseruola dal fuoco e versate caldo  sulle ciliegie.

Unite anche il vino rosso.

Chiudete  ermeticamente il vaso e lasciatelo raffreddare completamente.

Conservatele al riparo dalla  luce e in un luogo asciutto per almeno 2 mesi prima di assaggiarle.