Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Cipolline: 1 kg

Pancetta: 60 g

Burro: 30 g

olio extravergine d’oliva: ½ bicchieri

aceto di vino bianco ½ bicchieri

sale q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione

Riunite il burro e l’olio in un tegame ampio a fondo spesso.

Lasciate che il burro si fonda e l’olio si scaldi.

Aggiungete le cipolline già pulite possibilmente in un unico strato.

Salatele e pepate a piacere.

Fate rosolare le cipolline per una decina di minuti.

Mentre le cipolle rosolano, preparate la pancetta: tagliate le fette, poi riducetele a listarelle ed infine tritatele grossolanamente.

Unitela nel tegame e fate rosolare anch’essa insieme alle cipolle.

Sfumate con l’aceto di vino bianco e lasciate evaporare l’aceto a fiamma molto vivace.

Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma più bassa per circa 30 minuti.

Aggiungete dell’acqua qualora le cipolle dovessero attaccarsi.

Servite