Fonte ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Una confettura di stagione con ciliegie, zucchero e limone, ottima da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato, con i biscotti, ma anche come ingrediente di dolci o dessert o servita con yogurt bianco.

Ingredienti

Ciliegie  1,3 kg

Zucchero 300 g

Limoni 1

Preparazione

Privare le ciliegie del picciolo.

Lavarle bene

Asciugarle e tagliarle a metà, togliendo il nocciolo

Mettere le ciliegie in una ciotola e aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone

Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 6 ore o per tutta la notte in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero.

Trascorso questo tempo eliminare le scorze del limone.

Mettere la frutta in un tegame capiente e cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola

Passare la confettura con un passaverdure se non si preferisce in pezzi.

Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo del vasetto.

Avvitare bene e lasciare raffreddare capovolti.

Allergeni

Ciliegie: possibile reazione crociata in caso di allergia a graminacee, parietaria o betulla

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare