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Presentazione

Confettura di stagione a base di fichi, zucchero e limone.

Ottima da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato, ma anche come ingrediente di dolci o dessert o servita con yogurt bianco.

Il suo sapore ricercato inoltre la rende perfetta per arricchire un tagliere di formaggi stagionati.

Ingredienti

Fichi 1,2 kg

Zucchero 500 g

1 limone:  il succo (60 g) e la buccia (15 g)

Acqua 80 g

Preparazione

Sciacquate i fichi, eliminate i peduncoli e privateli della buccia

Tagliateli in quarti e teneteli da parte.

Sbucciate il limone, tenendo la buccia da parte.

Tagliatelo a metà e ricavatene il succo  mettendolo da parte .

Versate i fichi in una casseruola assieme all’acqua .

Aggiungete lo zucchero  e le scorze del limone  assieme al succo.

Cominciate a scaldare e cuocete eliminando la schiuma

Distribuite nei vasetti sterilizzati lasciando 1 centimetro di spazio dal bordo.

Avvitate i tappi e lasciate raffreddare capovolti .

Allergeni

Fichi: possibili casi di reattività individuale

Limone: possibile in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare