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Presentazione

Una confettura a base di un apprezzato frutto di stagione, i lamponi, fatta con zucchero e limone, perfetta da consumare con pane o biscotti, ma anche per farcire croissant, torte e crostate.

Ingredienti

Lamponi:  500 g

Zucchero : 200 g

Succo di limone: 20 g

Preparazione

Lavate bene i lamponi sotto l’acqua corrente.

Lasciateli poi scolare su un colino

Poneteli in una pirofila.

Spremete il succo del limone, setacciatelo e irrorate i lamponi

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Coprite con la pellicola e lasciate macerare i lamponi per almeno 4 ore in frigorifero (meglio ancora se tutta la notte).

Trasferite il composto in una pentola

Avviate la cottura e schiumate quando necessario

Cuocete per circa 50-60 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Se preferite togliere i semini dei lamponi passate la confettura attraverso un setaccio o un passaverdure.

Versate la confettura di lamponi ancora calda nei vasetti sanificati  lasciando 1 cm dal bordo del barattolo.

Chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare capovolti

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente

Allergeni

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare