Presentazione

Una cremosa confettura a base di gherigli di noce e zucchero che può sostituire la comune crema spalmabile, buona sul pane, sui crostini, nelle crostate, ottima con i formaggi e perfetta per fare le treccine di pasta sfoglia alle noci.

Ingredienti

250 g  di gherigli di noci

150 g  di zucchero

70 g di acqua

Preparazione

Raccogliete i gherigli in una teglia

Tostateli a 180°C per 10-15 minuti o fino a che non prenderanno colore

Sfornate e lasciate freddare.

Eliminate le eventuali pellicine che si fossero staccate

Raccogliete nel boccale del frullatore

Frullate fino ad ottenerne una farina.

Raccogliete l’acqua e lo zucchero in una piccola pentola e portate a sfiorare il bollore a fiamma minima.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, unitelo alla farina di noci, mescolate, cuocete ancora 2-3 minuti mescolando spesso e spegnete.

Distribuite la confettura nei vasetti

Chiudete e fate freddare capovolti

Allergeni

Noce: inserita  tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare