Presentazione

Inusuale confettura a base di pistacchi, zucchero e succo di limone utilizzabile come tale o come ingrediente di dolci oppure per condire carni lesse o da spalmare sul formaggio.

Ingredienti

pistacchio 200 g

zucchero 50-80 g

succo di un limone o di un’arancia.

Preparazione

Aprire i pistacchi

Trasferirli in una pirofila

Tostarli in forno statico preriscaldato a 185° per 10 minuti

Sfornarli e lasciarli raffreddare

Sfornate e lasciate freddare.

Eliminate le eventuali pellicine che si fossero staccate

Raccogliete nel boccale del frullatore

Frullate fino ad ottenerne una farina.

Raccogliete lil succo di limone o arancia e lo zucchero in una piccola pentola

Portate a sfiorare il bollore a fiamma minima.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, unitelo alla farina di pistacchi, mescolate, cuocete ancora alcuni minuti mescolando spesso e spegnete.

Distribuite la confettura nei vasetti

Chiudete e fate raffreddare capovolti

Allergeni

Pistacchio: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Limone o arancia: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare