Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di prugne già snocciolate

400 g di zucchero

Succo di 1 limone

11/4 di bicchiere d’acqua

Preparazione

Scegliere dei bei frutti maturi e senza ammaccature, quindi lavarli, asciugarli e togliere il picciuolo. Non è necessario togliere la buccia.

Con un coltello, dividere ogni prugna e togliere il nocciolo.

Pesare i frutti e metterli in una pentola di acciaio inox.

Aggiungere lo zucchero, calcolando 400 g di zucchero per ogni kg.

Spremere il succo di un limone e filtrarlo per eliminare eventuali semi.

Aggiungere anche 1/4 di bicchiere di acqua corrispondente a circa 35 ml.

Accendere il fuoco e cominciare a cuocere, mescolando spesso.

La confettura dovrà cuocere circa 30 minuti prima che si restringa.

Mescolare molto spesso, quasi continuativamente

La confettura sarà pronta quando, su un piattino freddo inclinato scivolerà molto lentamente.

Mettere nei vasetti puliti e precedentemente sterilizzati mentre è ancora calda.

Capovolgere i vasetti, e lasciare raffreddare