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Presentazione

Una confettura con un frutto di stagione molto apprezzato, zucchero e succo di limone, da gustare a colazione spalmata sulle fette biscottate oppure come farcitura a di altri dolci come biscotti, torte e crostate . Ma anche per accompagnare le carni bianche o un tagliere di formaggi locali, magari nella variante con susine gialle oppure quella aromatizzata con lo zenzero.

Ingredienti

Prugne intere: 1,15 kg

Zucchero:  400 g

Succo di l 1imone

Preparazione

Lavate bene le prugne sotto l’acqua corrente

Togliete il nocciolo

Tagliatele a pezzi

Una volta tolto il nocciolo otterrete circa 1 kg di polpa.

Mettete le prugne in una pentola e versate lo zucchero e il succo del limone

Iniziate la cottura a fiamma dolce.

Mescolate di tanto in tanto

Procedete con la cottura fino a far addensare bene la confettura: ci vorrà circa un’ora. Per controllare la cottura procedete con la prova del piattino: versate un cucchiaino di confettura su di un piattino e lasciate raffreddare. Inclinate il piattino e verificate se la confettura resta soda e non scivola: in questo caso è pronta, altrimenti proseguite ancora la cottura per qualche minuto e testate nuovamente la consistenza nello stesso modo.

Quando si sarà addensata, versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati

Chiudete con il coperchio

Capovolgete i vasetti su di un canovaccio quando sono ancora caldi e lasciateli raffreddare così capovolti

Allergeni

Prugne : possibile reazione in caso di allergia a pollini di  graminacee e betulla

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare