Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o prodotto da forno preparato con lievito di birra, sale, zucchero, farina, limone, uova, burro

Ingredienti

Per 15 cornetti

25 g. di lievito di birra,

3 cucchiai di acqua,

un pizzico di sale,

100 g. di zucchero,

450 g. di farina più quella necessaria per stendere la pasta,

scorza grattugiata di mezzo limone,

3 uova,

175 g. di burro.

Procedimento

Si mette il lievito in una ciotola, che non sia fredda

Si diluisce con 3 cucchiaiate di acqua tiepida

Si unisce la farina quel tanto che basta per ottenere una pasta consistente

Si copre con un canovaccio e si lascia lievitare per 1 ora.

Intanto si mette la farina rimasta sulla spianatoia e si impasta con tutti gli ingredienti,

Si unisce la pallina fatta lievitare formando così un unico impasto

Lavorarlo energicamente.

La palla ottenuta si fa lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo indicato si spiana l’impasto molto sottile formando dei triangoli.

Si avvolge il triangolo partendo dal lato maggiore verso la punta

Si lascia ancora lievitare

Si  infornano a forno caldo statico per 20 minuti.

I cornetti possono essere anche riempiti a piacere.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito di birra: non contiene allergeni

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso

Da somministrare con cautela a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)