Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine francese preparato con tagliatelle, carote, crème fraiche, carne di tacchino, olio di arachidi, olio extravergine di oliva

Ingredienti

Per 4 Persone

50 g di carote

500 g di tagliatelle fresche all’uovo

20 cl di crème fraîche (30% di grassi)

4 scaloppe di tacchino (600 g)

1 cucchiaio d’olio d’arachide

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Portate a ebollizione una pentola capiente piena d’acqua

Versatevi la pasta.

Al termine della cottura, scolate la pasta.

Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a fette e lessatele in abbondante acqua per 30 minuti.

Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella.

Quando sarà ben caldo unite le carote.

Fate cuocere le cotolette in un’altra padella con un po’ di olio d’arachide.

Quando la carne sarà cotta toglietela dalla padella, aggiungete della crème fraîche e scaldatela a fuoco basso.

Mescolate la crème fraîche alle carote.

Create un letto di tagliatelle in ogni piatto e guarnite con la crème fraîche, le carote e una cotoletta.

Servite caldo

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Olio di semi di arachidi: arachidi contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Tagliatelle: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Contiene poco sale e potassio. Ha però lo svantaggio di contenere molto fosforo per cui conviene prendere il legante del fosfato.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di tacchino: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panna acida o crème fraiche: ricca  di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Olio di semi di arachidi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Tagliatelle: apportano vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso. con la farina apportano Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea