Crackers di grano Scorzonera

Foto: Consorzio DAQ

Presentazione

Prodotto da forno dell’arte bianca costituito da crackers preparati con semola di grano scorzonera, lievito di birra, acqua, olio extravergine di oliva e sale; per la copertura, olio extravergine di oliva e sale.

Ingredienti

Per l’impasto

semola di grano duro Scorzonera di Drapia: 500 g

olio extravergine di oliva: 80 g

sale: 10 g

acqua: 220 g

lievito di birra: 12

Per la copertura

olio extravergine di oliva: q.b.

sale: q.b.

Procedimento

Impastare gli ingredienti fino a impasto omogeneo

Sagomare a palla

Trasferire in contenitore ermetico

Tenere in frigorifero 24 ore

Estrarre dal frigorifero

Far lievitare a temperatura ambiente per un paio di ore

Tirare a sfoglia di 1 mm, massimo 2 mm

Tagliare in quadrati o nella forma desiderata

Spennellare con olio

Cospargere di sale

Cuocere a 190-200°c fino a doratura ( 5-7 minuti)

Allergeni

Grano Scorzonera: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011
Lievito di birra: non contiene allergeni
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grano Scorzonera: la semola ha un elevato contenuto di fibre e favorisce la regolarità intestinale, il controllo del colesterolo e il senso di sazietà
Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: