Crespelle di Albumi Super-Proteiche

Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con albume, fiocchi di avena, sale, zucchero di cocco, proteine di soia, olio extravergine d’oliva, banana, burro di arachidi

Ingredienti

Per 2 persone

Per 6-8 crespelle

300 g di albume

30 g di farina di fiocchi d’avena

1 presa di sale

10 g di zucchero di cocco

30 g di proteine concentrate della soia

5 ml di olio extravergine d’oliva

Per la farcitura

200 g di banana

50 g di burro d’arachidi

Procedimento

In una ciotola, raccogliere la farina di avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e una presa di sale.

Versare gli albumi nella ciotola con le polveri e amalgamare fino a pastella.

Scaldare una padella in pietra o antiaderente fino a quando diventa rovente. Unire 1 cucchiaino di olio

Versare un mestolino di pastella e cuocerla per un minuto per lato, rigirandola quando avrà formato la pellicina dorata a contatto della padella.

Togliere la crespella dal padellino e sistemare su un piatto.

Ripetere questa procedura fino a terminare gli ingredienti

Farcire le crespelle proteiche con burro d’arachidi e banane.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Burro di arachidi: arachidi contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Fiocchi d’avena: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Banane: presenta un elevato contenuto di potassio, un minerale essenziale che agisce significativamente su ipertensione e malattie correlate, come attacchi cardiaci e ictus. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Burro di arachidi: indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Fiocchi d’avena: apportatori di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Zucchero di cocco: dolcificante naturale estratto dai fiori della palma da cocco con a sapore che ricorda il caramello e ha un indice glicemico basso: 35. Lo zucchero di cocco dolcifica come il saccarosio, ma non causa sbalzi importanti di glicemia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :