Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 g di  farina 00

150 g di  burro

1 uovo

120 g di  zucchero

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per il ripieno:

500 g di  susine snocciolate

50 g di zucchero

Tre cucchiai di fecola di patate

due cucchiai di limone

zucchero a velo: q.b.

Preparazione

Setacciare la farina e strofinare con il burro freddo tagliato a cubetti

Formare la fontanella e versare lo zucchero e l’uovo

Mescolare con la scorza del limone e il sale

Impastare fino a formare un panetto omogeneo

Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere con il mattarello e foderare uno stampo da 23 cm

Eliminare l’eccesso che fuoriesce dal bordo

Bucherellare la superficie e trasferire in frigo.

Lavare le susine, snocciolarle e raccoglierle in una ciotola

Aggiungere lo zucchero, il succo del limone e la fecola di patate setacciata

Mescolare e porre nella base di pasta frolla

Ultimare a piacere con le strisce e trasferire di nuovo in frigo.

Spennellare con il latte

Cuocere a 180° per 45 minuti

Abbassare la temperatura a 170° per 15-/20 minuti circa

Sfornare e lasciare intiepidire

Sformare e lasciare raffreddare completamente per almeno tre ore

Cospargere di zucchero a velo e servire.