Fonte: leitv.it

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

150 g di burro
30 g di zucchero

2 uova

250 g di farina

Per la confettura di cachi:

2 kg di cachi

1 limone

1 kg di zucchero

Preparazione

Per la pasta frolla, tagliate il burro a piccoli pezzi e mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero, alla farina e all’uovo.

Lavorate molto velocemente fino a composto liscio ed omogeneo

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la confettura di cachi, pelate e pulite i cachi, tagliateli grossolanamente e metteteli in una capiente terrina.

Sui cachi grattugiate la scorza di 1 limone e spremetene il succo.

Mescolate bene tutti gli ingredienti.

In un tegame mettete lo  zucchero, 2 bicchieri d’acqua e mescolate.

Fate  cuocere lo zucchero a fuoco dolce fino a quando non si sarà sciolto

Aggiungete gli altri ingredienti e portate a bollore mescolando costantemente.

Dopo circa 30 minuti spegnete il fuoco.

Lasciate raffreddare la confettura prima di usarla per farcire la crostata.

Stendete la frolla su un piano e formate un disco da inserire nella tortiera.

Forate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e ricopritela con la confettura di cachi.

Impastate tra loro i ritagli di pasta, stendeteli e formate delle strisce che metterete sulla crostata come guarnizione.

Spennellate le strisce di pasta in superficie con l’uovo sbattuto

Infornate la crostata di cachi a 200 C per 30 minuti.

Lasciate raffreddare la crostata di cacchi e servitela a temperatura ambiente.