Crostata di spinaci e uva sultanina

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un piatto unico preparato con farina, burro, spinaci, uvetta, uovo, latte parzialmente scremato, sale, pepe

Ingredienti

per 8 persone

150 g di farina 00

40 g di burro

500 g di spinaci

40 g di uva sultanina

2 uova e 1 tuorlo

200 ml di latte parzialmente scremato

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Impastate 120 grammi di farina con 40 grammi di burro, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda.

Prendete l’impasto e, dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente, fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Prendete l’uva sultanina e mettetela in ammollo in acqua per circa 20 minuti.

Lavate e mondate gli spinaci, sgocciolateli, metteteli in una padella e rosolateli con 10 grammi di burro, sale e pepe.

In una terrina sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale e pepe.

Stendete l’impasto preparato in una teglia imburrata e bucherellate con una forchetta. Disponete gli spinaci nella teglia e cospargeteli con l’uva sultanina strizzata, versandovi sopra il composto di uova e latte.

Mettete la crostata nel forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 45 minuti.

Servite in tavola la torta tiepida

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte parzialmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: