Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Farina 00: 190 g

Zucchero a velo: 150 g

Burro: 115 g

Tuorli: (circa 4) 60 g

Sale fino: 1 pizzico

Scorza di limone non trattato: 1

Per il ripieno

Visciole: 1 kg

Confettura di ciliegie: 350 g

Zucchero di canna: 100 g

Scorza di limone non trattato : 1

Preparazione

In un mixer versate la farina e aggiungete i pezzi di burro freddo

Azionate il mixer fino ad ottenere un composto sabbiato

Mettete il composto su una spianatoia formando la classica fontana e al centro aggiungete il sale

Proseguite versando sempre al centro lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata

Create un po’ di spazio al centro  e versate i tuorli

Iniziate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formate un panetto

Avvolgete il panetto nella pellicola  e mettetelo a raffreddare in frigorifero almeno per 2 ore.

Lavate le visciole sotto acqua corrente poi tagliatele a metà ed estraete il nocciolo

Versate le visciole in una padella ampia con lo zucchero di canna

Lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti le visciole  fino a quando il liquido si sarà asciugato quasi del tutto

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Imburrate una tortiera dal diametro di 27 cm e infarinatela.

Riprendete il panetto di pasta frolla e mettetelo su un ripiano freddo e infarinato

Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa circa mezzo cm

Con l’aiuto del mattarello sollevate la pasta frolla stesa e posizionatela sulla tortiera

Eliminate l’impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi

Fate aderire la pasta sulla superficie e lungo il bordo della tortiera

Farcire la crostata con la confettura di ciliegie

Aggiungete le visciole cotte

Terminate grattugiando la scorza di limone

Infornate in forno statico già caldo a 180° per 50 minuti

Sfornatela e lasciatela raffreddare

Servite la crostata di visciole così o spolverizzandola con zucchero a velo