Fonte: lacucinaimperfetta.com

Ingredienti

Per 10-12 persone:

Per la frolla:

250 g. di farina

125 g. di burro

2 cucchiai di acqua fredda

sale

zucchero

Per la farcia:

700 g. di patate

350 g. di paparine (Papaver rhoeas)

100 g. di Roquefort

2 cucchiai di confettura di prugnole selvatiche

1 uovo

olio extravergine di oliva

sale

noce moscata

Procedimento

Mettete a lessare le patate partendo da acqua fredda.

Sbollentate per 1 minuto le paparine in acqua salata.

Scolatele e mettetele in una ciotola con acqua molto fredda.

Preparate la frolla ponendo la farina a fontana sul tavolo e al centro il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.

Cominciate a lavorare farina e burro e aggiungete l’acqua, un bel pizzico di sale ed uno di zucchero.

Lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo che metterete in frigo, avvolto nella pellicola per almeno mezz’ora.

Una volta pronte le patate schiacciatele con lo schiacciapatate.

Unite l’uovo, il sale e abbondante noce moscata e amalgamate.

Unite due cucchiai di confettura e mescolate grossolanamente

Tritate al coltello le paparine lessate.

Imburrate il bordo di una teglia da crostata e foderate la base con la carta forno lasciando due ali laterali più lunghe per facilitare l’estrazione della torta.

Stendete la frolla con il matterello e foderate la teglia livellando i bordi.

Ponete sulla base la verdura sminuzzata e condite con un po’ di sale e olio.

Distribuite a raggiera il Roquefort tagliato a spicchi sottili.

Ponete la purea di patate e confettura in una sac a poche e distribuitela su tutta la superficie della torta.

Infornate la crostata in forno preriscaldato e fate cuocere per 30′ a 170° e per altri 30′ a 180°.

Lasciate intiepidire, poi toglietela dalla teglia e ponetela su di un piatto da portata.