Fonte: agrodolce.it)

Ingredienti

Per 4 persone:

Farina:  300 g

Olio di girasole: 75 ml

Zucchero: 100 g

Zucchero di canna: 60 g

Fecola di patate: 2 cucchiai

Latte di riso: 300 ml

Limone: 1

Bicarbonato: 1 cucchiaino

Pinoli: 80 g

Vaniglia: 1 bacca

Zucchero a velo: q.b.

Procedimento

In una ciotola capiente unire la farina con il bicarbonato, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero semolato.

Mescolare bene,  aggiungere l’olio di semi e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungete poca acqua se necessario

Mettere in frigo a riposare per un’ora

Preparate la crema mescolando lo zucchero di canna con la fecola.

Aggiungere il latte di riso e i semi della bacca di vaniglia.

Mettere la crema sul fuoco e cucinatela fino a quando non diventa densa.

Versarla su un piatto da portata, coprirla con della pellicola  e lasciarla raffreddare.

Riprendere la pasta ,  stenderne ¾ in una sfoglia sottile e rivestirne uno stampo da crostata unto di 24 cm di diametro coprendo anche i bordi.

Riempire con la crema e livellare.

Stendere la rimanente pasta frolla in un’altra sfoglia e ricoprire la superficie sigillando bene i bordi.

Distribuire sulla superficie i pinoli

Infornare a 180°C per 20 minuti.

Fare raffreddare e servire cospargendo la superficie di  zucchero a velo.