Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

per 4 persone:

675 g di spalla d’agnello

15 ml d’olio extravergine d’oliva,

una cipolla tagliata grossolanamente,

due spicchi d’aglio schiacciati,

30 ml di garam masala (miscela di spezie indiana),

450 ml di brodo d’agnello,

5 ml di cannella,

una melanzana tagliata in piccoli pezzi,

sei fichi secchi  tagliati grossolanamente.

Per la salsa al coriandolo:

una cipolla rossa tagliata finemente,

30 ml di menta tritata,

30 ml di coriandolo fresco tritato,

un peperoncino verde privato dei semi e tritato,

chapatas (pane indiano) per servire.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°.

Riscaldare l’olio in una grande casseruola

Aggiungere l’agnello ridotto a pezzi e rosolare su tutti i lati.

Aggiungere aglio e cipolla e cucinare per 1-2 minuti.

Aggiungere il garam masala, coprire tutti gli ingredienti e aggiungere poi tutti gli ingredienti restanti e portare a ebollizione mettendo il coperchio.

Cuocere allora il composto per due ore nel forno preriscaldato controllando che la carne sia tenera e la salsa densa.

Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola

Servire l’agnello con la salsa e le chapatas arrotolate.