Fonte: larepubblica.it

Ingredienti

Per 8 persone

farina grammi: 250

uova 1

tuorli d’uovo 1

macis 2

sale quanto basta

burro grammi: 50

acqua quanto basta

spinaci chili: 1

aglio spicchi: 2

burro

olio extra vergine d’oliva 3-4

parmigiano grattugiato grammi: 80

Preparazione

Accendere il forno a 200°.

Mettere gli ingredienti per la pasta nel mixer, azionare ed aggiungere acqua goccia a goccia fino ad ottenere un impasto elastico ma morbido.

Riporre in frigo.

Lessare gli spinaci con pochissima acqua e sale lasciandoli al dente.

Far intiepidire e strizzarli bene.

In una ampia padella far scaldare l’olio e il burro con l’aglio tagliato a fettine. Triturare gli spinaci e farli insaporire per qualche minuto nel soffritto.

Eliminare l’aglio, salare e pepare

Aggiungere il macis e far raffreddare. Aggiungere il parmigiano, le uova, mescolare bene, assaggiare e regolare di sale.

Rivestire una teglia da crostata da 25 cm. con un po’ più della metà della pasta stesa sottile, facendola superare di un poco la parte laterale.

Mettere gli spinaci sulla base e livellare

Mettere su questi il secondo disco e arrotolare i bordi per chiudere bene.

Spennellare la superficie con olio e praticare dei tagli che serviranno a far uscire il vapore.

Cuocere per 40-45 minuti.

Si serve come antipasto, contorno, come pasto unico o in qualunque momento della giornata.