Fonte: kittyskitchen.it

Ingredienti

200 g di fettuccelle

3 fichi d’India

3 filetti di alici

poco cipollotto

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

In una padella capiente, scaldare l’olio con un pochino di cipollotto finemente tritato

Appena comincia a dorare aggiungere un paio di cucchiai di acqua e lasciar stufare fino a che non diventa trasparente.

Sbucciare 2 fichi d’India, frullate la polpa con un frullatore ad immersione e passare il tutto in un setaccio a maglie non troppo larghe, per eliminare i semi.

Aggiungere un pizzico di sale.

Lavare e togliere con molta attenzione tutte le parti nere, che contengono spine, dalla buccia del terzo fico d’India

Sbucciarlo, tagliare la buccia a listarelle e tuffarle pochi secondi nell’acqua bollente

Trasferirle poi in un padellino con poco olio per farle dorare.

Sciogliere nella padella con l’olio le acciughe.

Scolare la pasta ben al dente, spostarla in padella e aggiungere a piccole dosi la salsa di fichi d’india, dando alla pasta il tempo di assorbirla fino a formazione di una leggera crema

Decorare il piatto con la buccia dei frutti leggermente scottata.