Fonte: granconsigliodellaforchetta.it

Ingredienti

per 4 persone

per la fileja:

400 g di farina di grano duro

200 ml di acqua

sale

per il sugo di pesce spada:

400 g di pesce spada

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino

4 cucchiai di pangrattato

½ cipolla

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Preparate una spianatoia su cui verserete la farina formando la fontana.

Formate un incavo al centro e versatevi l’acqua al centro ed un pizzico di sale. Cominciate a mescolare con le mani dapprima delicatamente per non far fuoriuscire l’acqua e poi quando questa si sarà del tutto incorporata potrete cominciare a impastare più vigorosamente.

Impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Una volta ottenuta la giusta consistenza formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente.

Lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

Una volta trascorso il tempo formate dei bastoncini di pasta di circa mezzo centimetro di diametro e 10 cm di lunghezza.

Una volta ottenuti arrotolateli uno dopo l’altro attorno a un bastoncino o a un ferro da calza dritto

Sfilate la pasta formando così i fileja.

Una volta pronti lasciateli asciugare leggermente in un vassoio con un po’ di semola di grano duro

Per il sugo prendete la fetta di pesce spada ed eliminata la pelle e tagliatela a dadini.

Prendete poi una padella, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mezza cipolla tagliata a spicchi

Aggiungete anche il peperoncino fresco tagliato a pezzettini.

Lasciate soffriggere la cipolla fintanto che non si sarà leggermente imbiondita e poi aggiungete i dadi di pesce spada.

Fate rosolare per bene il pesce spada fuoco vivace

Aggiungete il sale e poi spegnete.

A parte prendete una piccola padella e aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva ed il pangrattato.

Fate tostare per bene il pangrattato.

A parte, prendete una pentola di acqua e portatela a bollore.

Quando l’acqua bollirà, aggiungete una presa di sale grosso e poi versate i fileja

Lasciate cuocere la pasta per il tempo necessario per una consistenza al dente.

Una volta cotta la pasta scolatela e poi versatela nella padella con il sugo di pesce spada.

Aggiungete il pangrattato tostato e le foglie di prezzemolo triturate.

Fate saltare la pasta in padella per 3-4 minuti facendola ben insaporire.

Servite ben calda.